早餐店的面汤通常是用鸡骨和猪骨作为主料，在加入各种调料和蔬菜进行熬制，熬制的时间一般为数小时。
首先将骨头清洗干净，煮沸后用清水浸泡清洗后沥干掉，然后将骨头和清水倒入锅中煮开，再加入姜片、大葱、料酒等调料，小火熬制数小时，最后加入蔬菜和精盐调味即可。熬制过程中需要注意火候和时间，只有充分熬制，才能使面汤香浓美味。
豆浆的热量并不高，100克永和早餐店的热量为16大卡，而一杯永和大王豆浆大约有250克，热量只有40大卡。但是一般日常生活中喝的豆浆都是添加了糖的，因此热量也就有所提高。100克永和大王豆浆的热量是33大卡，而一杯甜豆浆也大概是250克，热量是83大卡。
早餐店的面汤通常是由鸡骨、牛肉骨或排骨等熬制而成。首先，先将骨头焯水去掉浑浊的血水和杂质，然后放入清水煮开，去除浮沫后放入其他配料，如猪骨、黄豆、姜片、葱段、大蒜等，适当添加盐和味精，慢火熬煮3-4小时。
最后煮熟的汤汁去掉骨头和配料，提取美味的上汤。面汤的配制，就是将上汤加热后，在其中加入适量的菜品、调料和面条即可上桌。