步骤 1
面粉里加入少了玉米面，加酵母拌匀，加温水适量，和成光滑面团，发酵直两倍大，滚圆，搓成长条，切成大小适中的剂子，取两个剂子，一个捏扁成窝头状，一个揉圆，窝头状的内侧抹植物油把揉圆的套在里面在案板上稍做整理，按照此方法，全部这样做完，放入蒸锅，同蒸馒头方法蒸熟，关火，焖5分钟打开。打开后把窝头里面的圆形小馒头轻松剥离开就是小窝窝头了，这样做窝窝头不会塌。
步骤 2
等待发酵期间，洗菜，将牛肉，杏鲍菇，甜椒，青椒切丁，杏鲍菇焯一下，牛肉加淀粉少点生抽拌一下。热锅凉油，加入牛肉丁翻炒至变色，加葱花蒜片，一点点花椒面加生抽，加青椒甜椒，炒一下再加杏鲍菇炒，再加了一点点黑胡椒粉，加盐，出锅。摆盘。
玉米窝窝头是一种传统的小吃，其做法是将黄米、玉米渣等原料混合制成窝窝头形状，经过一定的蒸制技术而成。
吃窝窝头一般可以先将其切成小块，然后可以搭配着小菜、酱料等一起食用。如鸡蛋炒西红柿、辣椒酱、豆腐等，这些搭配可以增加窝窝头的口感和美味度。
此外，还可以将窝窝头在吃之前蘸上一些调味料，如醋、酱油、辣椒酱等，可以更好地提升窝窝头的味道和风味。