我们吃的蛋糕里添加的复合调味料主要是香草精和橙皮。这两种成分可以赋予蛋糕特殊的香气，提升其风味，使得蛋糕口感更佳。
蛋糕通常不含酵母。蛋糕的蓬松主要依靠打发的蛋清或蛋黄以及加入的发酵粉（如泡打粉或苏打粉）来实现。这些成分在烘焙过程中会产生气体，帮助蛋糕体积膨胀，形成松软的质地。
而酵母是一种微生物，常用于面包制作，通过发酵作用使面团膨胀，但不适用于蛋糕制作。
蛋糕里的复合调味料主要包括以下几种：
1.香草精：用于增添蛋糕的香气。
2.橙皮、柠檬精：用于增添蛋糕的特殊香气和味道。
3.可可粉：作为蛋糕主体时，可以和面粉一起过筛，制作成蛋糕面糊。若只是当作蛋糕表面装饰，则可选择防潮可可粉。
4.杏仁粉：烘焙专用的杏仁粉，用于制作派塔皮、蛋糕、饼干等。
5.巧克力豆：有黑巧克力白巧克力之分，用于蛋糕表面淋酱或甘纳许，或作为内馅