白糖是易潮解的物质，在潮湿环境下容易吸收空气中的水分，从而形成团块。此外，白糖容易受到昆虫侵蚀和潮气的影响，使得它的储存期限缩短。
因此，如果要储存白糖，应选择干燥、通风、无霉变和无害虫的储存环境，并且应该密封储存在食品级塑料袋或容器中，以防空气和潮气进入。
我们在日常烹饪中，时常需要给菜品调色。这就可以用白糖加热：用水或油加糖熬制，待糖被焦化适当时即为糖色。也可直接在锅内放糖后加热，利用焦化糖的蒸汽给食品上色。
白糖虽然可长时间储存，但因其易受潮而受到影响。它的储存环境应该保持干燥和避免接触水汽。如果存放在潮湿的地方，糖会变得黏糊，结块，附着细菌，导致发霉变质。