鳐鱼也被称为魔鬼鱼、电鳐，是一种雌雄异体且拥有强电能力的深海鱼类。鳐鱼主要分布在世界各大洋，特别是热带和亚热带地区。它的身体呈圆形或扁平形，通常为棕色或灰色，身体两侧有许多鳍。鳐鱼可以刺激电感知器官，能够产生强电冲击，这是为了猎取猎物和抵御天敌。由于鳐鱼具有毒性，因此捕捞后需要进行处理。一些地区的人们还将鳐鱼视为食材，有着独特的食用方法。
鳐鱼：也叫老板鱼，富含蛋白质、胆固醇、钠、钙等营养成分，肉质鲜美，常被加工成鱼干。它的鱼刺像脆骨一样，也是可以食用的。
草菇烧鱼干
01-将鳐鱼干洗净切条后放入水中，加葱、姜、小香葱、香菜、米酒，泡八个小时，不仅去腥还能去除鱼干中的盐分；另将草菇改刀备用。
02-碗中打入一个鸡蛋，加100克玉米淀粉，70克面粉，轻轻抓匀，再倒入少量水，搅拌成没有疙瘩的糊糊，倒少许菜籽油，继续抓匀，最后放入鳐鱼干均匀裹糊；锅中倒入菜籽油，油温七成热时，下入裹上糊的鳐鱼干，炸三分钟后捞出，然后重新下油锅，复炸一分钟。
03-锅中倒少量菜籽油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入草菇煎炒提鲜提香，加入蚝油、生抽、凤眼果、开水、白糖、鸡精。待煮沸到收汁一半时，再放入炸好的鱼干、蒜、香菜，滴少许芝麻香油，翻炒均匀即可出锅。
鳐鱼是一种非常独特的海味，它具有坚韧的口感和略带甜味的肉质。其肉质非常嫩滑，味道鲜美，有一种淡淡的海鲜味。由于鳐鱼身体中富含胶原蛋白，因此口感略带弹性，让人吃起来非常过瘾。在中国南方地区，鳐鱼常被制成传统的美食，如福建的鳐鱼烧和广东的鳐鱼汤。总之，鳐鱼是一种非常美味的海鲜，值得品尝。