烙煎饼放碱的好处主要体现在饼的口感和质地方面。碱可以使饼面增加黏性，使得其在烙制过程中更易于拉成薄片，最终得到煎饼的特殊薄脆口感。
此外，碱还可以使饼的质地更加松软，不易硬化，延长煎饼的保鲜期，增加口感层次感。此外，碱还能促进食物消化和吸收，产生一定的营养价值。总而言之，适量加入碱可以使煎饼更加美味可口，提升饼的品质和营养价值，从而更好的满足人们的口感需求和营养需求。
烙烤的必备食材包括但不限于以下几种：
肉类：如小豆腐、五花肉、牛肉、广味香肠等。
蔬菜：如土豆片、甜椒、白菜、香菇、粉丝等。
主食：如面粉，用于制作烙饼等。
调味料：如胡椒粉、五香粉、盐、姜粉、料酒、生抽酱油、蚝油等。
其他辅料：如油、水、玉米淀粉、白糖、黑胡椒碎等。
烙煎饼果子时使用低压气更为合适。因为煎饼果子需要在平底锅中慢慢烙制，使其表面金黄酥脆，内部柔软。
如果使用高压气，锅内温度升高过快，可能会导致煎饼表面迅速变硬而内部还未完全熟透，从而影响煎饼果子的口感。
此外，高压气也容易使煎饼表面烧焦，而内部还未熟。因此，使用低压气能够更好地控制火候，使煎饼果子烙制得更加美味。