用料：
甲鱼1只
肥肉适量
老姜5片
葱白适量
大蒜子6粒
菜籽油1勺
料酒1勺
盐适量
糖适量
步骤 1
准备好食材
步骤 2
冷水下锅将甲鱼焯一下水
步骤 3
捞出备用
步骤 4
锅烧热，放油放肥肉煸炒出油
步骤 5
放入葱姜蒜炒出香味
步骤 6
倒入甲鱼翻炒至肉色灰白
步骤 7
倒入料酒翻炒均匀关火
步骤 8
盛入砂锅，倒入足量的开水
步骤 9
大火烧开小火慢炖1小时左右
步骤 10
出锅前放糖和盐调味
1、野生甲鱼的前爪很尖(这是最重要的特点)，爪根处黑偏深灰色，爪尖部偏黄色(或是偏黑色)，饲养的前爪是钝的，因为他四周的红砖墙把他磨钝了。
2、野生甲鱼的底板颜色和子女面部的肌肤一样，嫩白，毛细血管清楚，脉络分明.而假底版就有点惨白.毛细血管和主脉没野生甲鱼那样清晰。
3、野生甲鱼的后背一般有黑色的斑点(温室大棚甲鱼后背全部都黑),反面尾端的裙板的皱褶细而清楚，假的粗而模糊不清，而且河中的野生甲鱼后背颜色略微偏黄色，而湖泊里边因为水不太流动性，污泥多一些，因此颜色就偏黑色。