干黄花汤是一道清淡可口的家常菜，主要材料是干黄花菜（又称金针菜）。以下是干黄花菜汤的家常做法：
材料：
- 干黄花菜：50克
- 鸡蛋：2个
- 火腿或瘦肉：50克（可选）
- 姜片：几片
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
- 葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 干黄花菜提前用温水泡发，大约需要1-2小时，泡发后洗净，去除杂质。
2. 如果使用火腿或瘦肉，切成薄片或丝备用。
3. 锅中加入适量清水，放入泡发好的黄花菜和姜片，大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
4. 如有火腿或瘦肉，此时可加入汤中一起煮至熟透。
5. 打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
6. 加入适量的盐和鸡精或味精调味。
7. 最后撒上葱花点缀，煮一两分钟后即可关火。
干黄花通常是由鲜黄花经过晾晒和风干等加工工艺制成的。具体步骤如下：
1、鲜黄花采摘：在黄花盛开时，选择正午时分采摘。采摘的黄花要新鲜、无病虫害、较为完整。
2、晾晒：将采摘下来的黄花放在通风的地方进行晾晒。晾晒时间根据天气的情况而定，通常需要3-5天。晾晒过程中需要定时翻动花朵，以免发霉变质。
3、剪切：晾干后的黄花要进行剪切，去除花柄和杂质等。剪切过程中需要用到剪刀，并保持花朵的完整性。
4、风干：剪切好的黄花要再次放置在通风良好的地方进行风干，风干的时间一般为1-3天。完成后就可以得到干黄花了。
步骤：
1. 将干黄花菜用温水泡发，大约需要 30 分钟到 1 小时，直到变软。
2. 把泡发好的黄花菜清洗干净，挤干水分，切成小段备用。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，油热后放入葱花和姜片煸炒出香味。
5. 倒入鸡汤或清水，大火煮沸后转小火煮 5 分钟。
6. 加入黄花菜段，继续煮 5 分钟。
7. 慢慢倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌，让蛋液形成丝状。
8. 加入适量盐和鸡精调味，根据口味调整。
9. 煮至汤汁浓稠后即可关火，撒上一些葱花点缀即可。