不可以吃的。
银耳是菌类食物的一种，虽然是干制品，也有保质期，一般银耳存放在阴凉、没有受潮的通风处，保质期有3年左右，而存放6年的银耳往往已经过了保质期。银耳过期之后营养价值也会有所降低，可能发生变质，产生一些有毒物质，对身体无益。
1.先将银耳浸泡一晚，冲掉杂质。
2.然后将银耳用中火煮一小时
3.煮好的银耳要沥干水分，取90g放凉待用。
4.铁棍山药去皮洗净约120g。
5.将山药用大火蒸20分钟，然后取出放凉待用。
6.红枣2颗去核切小丁。
7.将银耳、山药和两个鸡蛋，一起放入料理机
8.打成细腻的糊倒出。
9.再加入红枣丁拌匀。
10.容器四周刷薄薄一层色拉油，底部垫一张油纸。
11.然后将蛋糕糊倒入容器中，并封上保鲜膜。
12.冷水上锅，大火蒸20分钟，然后关火再闷5分钟。
13.出锅后倒扣切小块，就可以品尝啦！
使用热水快速的泡发：在干银耳上倒入热水，等待5-10分钟左右。将泡软的银耳沥干，然后放入冰水中浸泡15分钟即可发泡。