清蒸鱼的时间会根据鱼的种类和大小而有所不同，但通常在中小型鱼的情况下，需要蒸8到15分钟。较大的鱼则需要更长的时间，通常在20分钟以上。建议蒸的时间不要过长，以避免鱼肉过熟且干燥。最好在蒸之前不断检查鱼的状态，确保鱼肉煮熟但不过熟，色泽呈现出半透明的状态。蒸鱼的方法有很多种，建议可以根据口味和偏好来选择合适的方式，如加入姜片、葱花等进行调味。
1、鱼身太厚，从中间片开(不要完全片开，成连接状）用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右；
2、取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片；
3、烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右；
4、取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油；
5、撒上葱段，浇上热油即可。
鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了。最常拿来清蒸的就是鲈鱼，鲈鱼的营养价值高，清蒸是最好吃的。