腊耳朵通常指腊猪耳朵，腌制时间通常需要3-5天。具体做法为：
1.准备好食材，将猪耳朵浸泡好捞出控干水分放入盆中。
2.将炒好的花椒盐撒在猪耳朵上，不断搓揉，让猪耳朵充分吸收花椒盐。
3.搓揉完后，封上保鲜膜，腌制48小时。
4.腌制期间需要把猪耳朵翻两次面，让腌制更均匀、更入味。
5.猪耳朵腌制好之后挂在通风处吹5天左右，喜欢猪耳朵再干一点，可以多吹几天。
6.锅中卤汁大火煮开后把猪耳朵放到卤锅中，转小火焖煮40分钟关火。
7.猪耳朵煮熟后捞出沥干卤汁，放在盘中冷却。
腊鸡翅8只，土豆0.5个，胡萝卜0.5根，青蒜3根，熟花生适量，料酒1匙，盐1小匙，酱油0.5大匙，麻椒粉0.25大匙，味精0.5小匙，灯笼椒5个
1.腊鸡翅一分为二，用料酒、1/2匙盐、酱油、麻椒粉、腌制一下；
2.土豆、胡萝卜、青蒜切成宽条；
3.分别把腊鸡翅、土豆、胡萝卜、青蒜入油锅炸制金黄色；
4.锅里留少许油，加入灯笼椒炸出香味，
5.把上面的材料一起倒入锅中，加少许盐、味精翻炒几下即可。
1、冰箱冷冻，先把腊肉风干，然后再装入保鲜袋中，之后再把腊肉存放到冰箱的保鲜柜中，能够把腊肉保存两年不变质。但最好不要存放那么长的时间，否则腊肉的口感也会下降。
2、悬挂保存，用绳子串腊肉，然后再把腊肉悬挂在悬梁，这样可以防止腊肉潮湿，从而能够存放两天不变质。但要注意不要被猫偷食了。
3、浸泡在酒中，把腊肉放到一个密封的玻璃罐中，然后再倒入适量的酒，酒精可以杀菌，从而能够使腊肉保存比较长的时间不变质。
4、浸泡在食用油中，把腊肉放到密封的玻璃罐子中，然后再倒入适量的食用油，这样也可以使腊肉保存比较长的时间不变质。
5、封坛保存，把腊肉放到坛子中，然后再倒入适量的食用油，之后再密封坛子口，这样也可以使腊肉保存较长的时间不变质。