苏州水上巴士和古运河游船在运营性质和体验风格上有较大的差异，主要体现在以下方面：

- 运营性质：苏州水上巴士是一种城市公共交通工具，主要负责城市内陆和河流之间的运输，通常以快速和频繁的服务为特点。古运河游船则主要用于旅游和娱乐，通常设计用于水域游览，可以提供更加舒适和奢华的船上设施，如美食、酒吧、娱乐活动和观光导游等。

- 体验风格：苏州水上巴士更侧重于交通运输功能，而古运河游船则更强调旅游和观赏体验。水上巴士的形态一般比较简单，大小和形状也比游船要规整一些；游船则往往外形更为别致、精美，是一种更加高端的船只。

综上所述，两种船只各具特色，根据需要选择适合自己需求的船只。