步骤：
1. 基围虾去头、去壳（尾巴不要去掉），用刀沿着虾身背部划开，去掉肠线，洗净，用水浸泡十五分钟，水里加酱油（为了去掉腥味，酱油可以适量多加）。
2. 鸡蛋打散加到面粉中，加水搅拌成糊状，再加盐和黑胡椒调味。葱切成葱花，加到面糊中（面糊不要太稀，不然油炸的时候虾身挂不住面）。
3. 平底锅加食用油，烧热至微微冒烟。转成小火，捏住虾尾，把虾身浸入面糊，保证面都挂在虾身上，迅速放到油锅里。
4. 不时让虾翻面，保证两面都能煎均匀，带两面金黄后取出。装盘，洒上葱花做装饰。
主料
虾仁250克
辅料
鸡蛋1个
葱花适量
盐1小勺
料酒1勺
淀粉适量
姜适量
胡椒粉适量
1.虾仁解冻，处理干净
2.加葱姜料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟
3.准备适量葱花
4.虾仁挑出葱姜，倒出多余的水分，加1个鸡蛋，加适量淀粉和葱花，盐
5.加适量清水拌匀
6.锅里烧油，七成油温分次下虾仁炸
如下：
1. 虾剥壳，虾肉切碎，小葱切碎。
2. 虾、小葱、面粉、鸡蛋、盐混合搅拌均匀。
3. 加一点水，搅拌至比酸奶略稀。
4. 锅中热油，油温达到七八成热时，用勺子挖起倒入锅中。
5. 炸至两面金黄即可。
按照以上步骤，就可以做出美味的炸葱虾饼了。