食材：酸白菜500克、五花肉100克、粉条50克、小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐半勺、酱油2勺。
1、准备好酸白菜，五花肉切成小块。
2、锅中放油烧热后放入肉块翻炒至变色油分析出，加入葱姜、花椒和八角炒出香味，倒入酸白菜翻炒均匀。
3、倒入酱油炒匀，加水并在白菜中间挖一个坑，将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒。
4、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至粉条软烂，加盐调味再煮两分钟即可。
所需材料：
- 鲫鱼1条
- 酸菜白菜适量
- 生姜适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1.鲫鱼去鳞，去内脏，切成大块，用温水泡洗血沫。
2.酸菜、白菜清洗干净，葱姜切碎备用。
3.锅热油，将鲫鱼煎至两面微黄后，加入葱姜翻炒。
4.加入料酒和生抽，翻炒均匀，加入开水没过鱼块。
5.加入酸菜和白菜，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟。
6.适量加入盐、鸡精、花椒粉，再炖煮5分钟左右即可。
这样一道美味健康的酸白菜炖鱼就做好了，可以搭配米饭食用，非常下饭。
酸白菜（酸菜）是一种经过发酵处理的腌制蔬菜，常见于东北菜、川菜等中国菜系中。在烹饪酸白菜时，选择合适的油可以增加菜肴的风味和口感。以下是几种适合烹饪酸白菜的油：
1. 花生油：花生油有着浓郁的香味和较高的烟点，适合炒菜和炖菜。使用花生油炒酸白菜可以增加菜肴的香气。
2. 菜籽油：菜籽油是中式烹饪中常用的一种油，它的味道较轻，不会掩盖酸白菜的酸爽口感，适合用来炒菜或做汤。
3. 植物油/大豆油：这些油脂通常味道较淡，适合用于各种烹饪方式，包括炒、炸、烧等。
4. 猪油：猪油具有独特的香味和浓郁的口感，与酸白菜搭配可以增加菜肴的层次感和风味，特别适合用于炖菜或炒菜。
5. 辣椒油：如果喜欢辣味，可以在烹饪酸白菜时加入辣椒油，这样可以增加菜肴的辣味和香气。
6. 麻油（芝麻油）：麻油香气浓郁，通常用作调味油，在酸白菜出锅前淋上少许，可以增加香气和风味。
选择哪种油取决于你的个人口味偏好以及你想要达到的菜肴风味。一般来说，花生油和菜籽油是比较通用的选择，而猪油和麻油则能为酸白菜增添更多传统风味。