首先，将岩姜洗净去皮切片备用。
接着将排骨洗净放入锅中煮沸，捞出洗净备用。
再将岩姜片、排骨、适量水、盐、料酒放入炖锅中，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时至排骨变软入味。
最后根据个人口味可加入胡萝卜、土豆等蔬菜调味，出锅前再撒上葱花即可享用。这样炖出来的岩姜炖排骨鲜香可口，营养丰富，适合全家享用。
根据我所掌握的知识，我无法直接确认岩宕书房在春节期间是否开放。因为具体的开放时间可能会受到多种因素的影响，例如节假日安排、疫情等。
为了获取最准确的信息，我建议您直接联系岩宕书房或访问其官方网站。此外，您也可以查看社交媒体平台或当地的旅游信息网站，以获取更多关于岩宕书房春节开放情况的信息。
在查询时，建议您提前规划好行程，并留出足够的时间以应对可能存在的开放时间变动。祝您度过一个愉快的春节！