北方和南方的气候、土壤以及饮食习惯存在差异，导致南北方的菜品有所不同。北方菜以粗犷、肥厚、油腻著称，而南方则更注重精细、清淡、爽口。这种差异也导致了南北方的菜品在口感、色泽、形状等方面存在较大差异。
此外，由于运输成本和保鲜技术等因素，将北方的菜品运往南方需要付出较高的成本，而这些成本也会转嫁到菜品的价格上，使得北方菜品在南方的销售价格较高，不太符合南方人的消费习惯和市场需求。
另外，南方也有自己的特色菜品，这些菜品更符合南方人的口味和饮食习惯，因此在南方市场，本地菜品更具有竞争力和市场前景。
综上所述，虽然理论上可以将北方的菜品运到南方销售，但由于各种因素的限制和市场的需求不同，这种做法并不常见。
北方小年时间不同于南方，这是因为时间的计算方式不同。北方小年是在农历腊月二十三日，因为北方传统的“腊八节”在腊月初八，离腊月二十三日还有15天，所以将腊月二十三日作为小年。
而南方将“腊八节”与小年合并在腊月二十四日，所以南方小年时间则是腊月二十四日。另外，小年是为了迎接春节而准备的，通过祭祀祖先、采购年货、扫除卫生等活动来迎接新年，为了更好地准备春节，小年时间在不同的地区可能会有所差异。
北方和南方的食用盐咸度不同主要是由于盐的来源不同。南方的食用盐一般是海盐，而北方多采用岩盐或湖盐。海盐和内陆盐的咸度不同，一方面是因为海盐中含有较多的卤水，盐分较多；另一方面，内陆盐经石英、长石等矿物质的包裹，盐分含量较低，相对咸度也较低。另外，不同地方的饮食文化以及口味偏好也会导致食用盐咸度不同的情况出现。