在成都市中心城区的三桂前街有一家清真的馆子店名叫皇城垻牛肉馆这个店的肺片确实不错，完整保留了传统肺片的特色，据说这家餐厅经营了三十多年了，每天顾客爆满，没有现在餐饮企业服务的套路和做法，完全是沿用过去模式经营，这家正宗的牛肉菜馆不但肺片拌得很好吃，口味很有传统的特色，确实是我见过最好吃的肺片。
红油米粉的制作方法很简单。
1、制作红油米粉的原材料和步骤都非常简单，只需要准备好米粉、花生碎、辣椒油、酱油、香菜和蒜末等辅料即可。
2、制作红油米粉的具体步骤如下：首先将米粉放入碗中，加入适量的热水，用筷子搅拌均匀；然后将辣椒油、酱油、蒜末混合成红油酱汁；最后，将制好的红油酱汁淋在米粉中，再加上花生碎和香菜即可。
制作时间也非常快，平均只需要10分钟左右，非常适合忙碌的人士。
准备食材：选择三分肥七分瘦的肉，将其切成小丁；葱、萝卜、杏鲍菇、木耳、豆腐泡也应切丁备用。
制作红油：锅中加油，热后加入葱爆香，接着加入五花肉丁炒至肥肉透明，再加入辣椒粉和其他调料（如八角、桂皮、香叶、干辣椒）。
熬制红油：加入高汤或清水，煮沸后转小火慢炖，直至汤汁上色并增加风味。
添加配料：随后依次加入切好的素菜（如土豆、蒜薹、胡萝卜、黑木耳、黄花菜、韭菜、鸡蛋皮），以及瘦肉炖煮后的汤。
调味：加入适量的盐、糖、鸡粉等调味品，并根据个人喜好加入陈醋。
煮面：另起一锅煮面，煮好后过凉水以增强口感。
浇臊子：将煮好的面条盛出，浇上之前煮好的红油臊子即可。
调味：根据个人口味，可加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱等调味品，进行最后的调味3。