烧豆腐丝是一道简单美味的家常菜，主要原料是豆腐皮（豆皮、豆腐皮卷或豆腐丝）。以下是一个基本的烧豆腐丝的做法：

### 材料：

1. 豆腐丝：适量（根据个人需求）

2. 青红椒：各1个（或者根据口味选择其他蔬菜）

3. 胡萝卜：1根

4. 葱：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：少许（用于上色）

9. 料酒：适量

10. 糖：少许

11. 水淀粉：适量

12. 食用油：适量

13. 盐：适量

14. 鸡精或味精：少许（可选）

### 做法：

1. 准备材料：将豆腐丝用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分；青红椒和胡萝卜切丝备用；葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3. 炒蔬菜：将切好的青红椒丝和胡萝卜丝放入锅中翻炒至断生。

4. 加入豆腐丝：将焯好水的豆腐丝加入锅中，一起翻炒。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色、料酒、糖和盐，根据个人口味调整。

6. 加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让豆腐丝充分吸收调味料的味道。

7. 勾芡：用水淀粉调成芡汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴汤汁变得浓稠。

8. 出锅：根据个人喜好可以加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士：

1. 豆腐丝焯水时可以加入少许盐，有助于去除豆腥味。

2. 炒制过程中火候不宜过大，以免豆腐丝炒碎。

3. 勾芡前确保调味已经足夜，因为勾芡后不宜再大量翻炒。

4. 可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜或调料。

这样，一道简单的烧豆腐丝就完成了，可以作为素菜或者搭配主食食用。