海南椰子变色过程是由青绿转为黄褐色。
海南椰子是棕榈科椰子属乔木。海南椰子的树干挺直，树冠呈球形或半球形，高可达20米；果实为近球形，外果皮较薄，中果皮又称椰衣，为厚而疏松的棕色纤维层，内果皮即椰壳，为坚硬的角质层，胚乳又称椰肉，为白色的肉质层。海南椰子适合在气温较高、降雨量较多、日照充足的地区生长，尤其是海拔50米以下的沿海地区，对土壤要求不严格。
南椰子是一种热带水果，常见于南亚、东南亚和太平洋岛屿地区。它属于椰子科的植物，是椰子的一个品种。南椰子外形呈椭圆形，表皮光滑，颜色可以是黄色、橙色或红色。它的果肉多汁、甜美，口感柔软，呈白色。南椰子富含维生素C、维生素B和矿物质，如钾、镁和锌，对健康有益。它常被当作水果食用，也可以用于制作果汁、冰淇淋和甜点等。