制作米酒糯米小丸子的步骤如下：
所需材料：
糯米粉 200克
温水 适量
米酒 100毫升
糖 适量
桂花 适量（可选，作为装饰和增香）
做法：
准备糯米面团：
将糯米粉倒入一个大碗中。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到糯米粉形成一个柔软但不粘手的面团。
如果面团太干，可以适量加入更多的温水；如果太湿，可以加入一些糯米粉调整。
制作小丸子：
将糯米面团分成小块，然后用手搓成直径约1厘米的小丸子。
将所有小丸子放在盘子上备用。
煮小丸子：
在锅中加入足够的水，并烧开。
将小丸子放入锅中，用中火煮。
当小丸子浮到水面时，表示它们已经煮熟了。用漏网捞出，放在碗里备用。
制作米酒汤：
在同一个锅中，倒入米酒和适量的水。
加入适量的糖，根据个人口味调整甜度。
煮沸后，让米酒汤稍微浓缩一些。
组合：
将煮好的小丸子放入米酒汤中。
撒上一些桂花作为装饰和增香。
享用：
米酒糯米小丸子现在就可以享用了。它们可以作为甜品或小吃，非常适合与朋友分享。
提示和建议：
米酒的甜度和浓度可以根据个人喜好进行调整。
如果喜欢，还可以在米酒汤中加入一些其他的配料，如红枣、枸杞或莲子，以增加口感和营养价值。
制作时确保火候适中，避免煮糊或煮散小丸子。
希望这些步骤能够帮助你成功制作美味的米酒糯米小丸子！
食材清单
500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油
制作步骤
1、500克糯米加水提前浸泡一夜；
2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；
3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；
4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；
5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用；
6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；
7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉；
8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了；
9、灌肠器头上刷油，拿出肠衣后一头打上一个结后准备灌肠器，先把肠衣全部套上来，接着往灌肠器上塞满糯米馅，像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破；
10、灌好后打上结，全部灌好后中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂；
11、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，不然也是很容易蒸破的，时间到了就可以出锅了。