1.选择的是药芹，比较大的那种芹菜，药芹可以切片炒，也可以切段炒，这次选用的是切断。
2.生姜切2-3片，再切丝，主要是炒肉丝备用。
3.肉丝切丝 黄酒 盐 味精 切好的生姜丝腌制10分，入味！ 倒入油锅小炒盛出备用。炒肉丝时候不要放水。
4.倒油，放盐在锅里，挥发到碘，江浙原本碘超标，可以这样挥发掉点
5.热锅后，倒入药芹翻炒，差不多5成熟时候，倒入备用的肉丝。中间少许放水。
药芯焊丝都必须是用二氧化碳焊接的，因药芯焊丝分为自保护、气保护，气-自保护两用及其他保护形式四种类型。
其中自保护焊丝是依靠药粉在高温下的化学反应产生气体及熔渣进行保护的，这种类型的焊丝可以不用外加保护气体进行焊接。
药芯焊丝并不等于气渣联合保护，并不适用于野外或者有风的情况下。
但是，药芯焊丝对于焊缝熔池的熔炼要比实芯焊丝好。
因为实芯焊丝经常会遇到成分不均匀的现象，导致气孔。
但是药芯焊丝不存在这种现象，气孔概率降低。
另外理论上药芯焊丝比实芯焊丝的焊缝力学性能要好些。
不过药芯焊丝生产厂家质量良莠不齐，采用药芯焊丝需要冒更大的风险。
药芯焊丝的生产目的是降低成本的同时不引起焊丝化学成分主要是硅锰含量的波动。
以但凡有可能就不要使用药芯焊丝。
药芹炒肉是一道简单美味的家常菜，主要材料是药芹和猪肉。药芹，又称香芹、野芹等，是一种带有特殊香气的芹菜，营养价值高，口感脆嫩。以下是药芹炒肉的一种常见做法：
### 材料：
- 药芹适量（一般一把左右）
- 猪里脊肉或者瘦肉200克
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 生抽酱油1大勺
- 料酒1小勺
- 白糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
- 胡椒粉少许（可选）
- 水淀粉少许（用于腌肉，可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将药芹洗净，去掉老叶和老茎，切成段；猪肉切成薄片或丝；大蒜切片，姜切丝或末备用。
2. **腌制肉**：将切好的猪肉放入碗中，加入生抽酱油、料酒、白糖、盐（少量）和水淀粉（如果使用），搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. **炒肉**：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. **炒药芹**：锅中留底油，加入大蒜片和姜丝爆香，然后加入药芹段，快速翻炒。
5. **合炒**：待药芹炒至断生，颜色变翠绿时，将炒好的肉片倒回锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀。
6. **出锅**：最后可以根据个人口味加入少许胡椒粉提味，炒匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 药芹炒制时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
- 猪肉可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。
- 炒肉时火候要大，炒药芹时也要保持火力，以保持食材的新鲜口感。
这道菜色香味俱全，药芹的清香与猪肉的鲜美相结合，是一道非常受欢迎的家常菜。