配料:
鲜鸡蛋19公斤 ，白糖14公斤 ，特粉14公斤 ，饴糖2.5公斤 ，植物油3公斤。
操作:
1.拌料：将鲜鸡蛋与白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以4042度为宜)，边卤叽颉＞3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙34分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量
1 梅花小蛋糕小料包含梅花小蛋糕和各种小料。
2 梅花小蛋糕是一种小巧精致的糕点，通常由蛋糕体和梅酒果酱组成，口感清香甜美。
小料包括可可粉、椰丝、糖霜等，可以用来装饰和提升口感。
3 此外，梅花小蛋糕小料还可能包含其他口味的果酱、坚果碎片等，不同品牌和制作方法会有所不同。
总的来说，梅花小蛋糕小料是一种精致美味的零食和礼品。
梅花小蛋糕所用的低筋面粉主要是指面粉的蛋白质含量较低，通常选择的是8-10%左右的低筋面粉，因为面粉蛋白质含量较低，所以可以避免面粉在烘焙过程中产生过多的面筋，使得蛋糕更加柔软美味。
在选择低筋面粉时，可以选择一些品牌口碑好、质量稳定、反应性好的低筋面粉，如金百合、白云等品牌低筋面粉。总之，选择一款适合自己的低筋面粉，可以让梅花小蛋糕更加美味。