先放

烤牛排会提前在牛排上撒上一层盐和一层胡椒。然后烧热锅加油。煎烤都可以，伴随着烹饪的过程肉质会吸收盐的的味道而更容易入味一些，吃起来味道也会有一定的层次感。

反之，如果是最后放盐和胡椒。那你一口咬下去首先尝到的就是咸咸的盐味和胡椒味而不是牛肉香。