江南地区春季时令菜品丰富多样，其中以嫩芦笋、嫩藕、嫩豆腐、嫩豆苗等为主要食材。
清炒芦笋可以保持原汁原味，富含丰富的维生素和矿物质，是养生佳品；红烧藕片则是美味之选，藕片细嫩味美，同时还含有丰富的油脂和富含钙质，有助于保持身体健康；清炒豆腐清淡可口，口感细腻，雅致美妙，还含有一定的蛋白质和碳水化合物。此外，嫩豆苗也是春季的美味佳肴，营养丰富，富含蛋白质，烹饪方式多样，口感清香，是广受欢迎的家常菜之一。
春季(农历一至三月) 蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。 水果:番石榴、青枣、枇杷、桑葚...
夏季(农历四至六月) 蔬菜:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜...
秋季(农历七至九月) 蔬菜:秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶...
冬季(农历十至十二月) 蔬菜:青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、