食材
鸡蛋 1个，
醪糟 1小碗，
水淀粉 10克，
白糖 10克，
清水 1大碗，
枸杞 15粒。
1、生粉凉水稀开，生粉和水一比一的比例
2、锅中放一大碗水烧开
3、放入醪糟和白糖煮沸
4、画圈式倒入水淀粉勾芡，用勺子画圈慢慢推动汤汁均匀煮沸
5、放入枸杞和倒入搅打均匀的鸡蛋液，一边倒蛋液一边用勺子推动汤汁，至鸡蛋液成蛋花即可熄火，盛入碗中
酒酿蒸蛋是一款传统的家常菜品，它的制作方法很简单。首先，将鸡蛋打散后加入适量的盐和酒酿，均匀搅拌至蛋液与酒酿混合。接着，将蛋液过滤，去除其中的蛋白筋和蛋殼碎片。将准备好的蛋液倒入蒸碗中，用文火蒸10-15分钟即可。最后，将蒸好的酒酿蒸蛋取出，撒上少量葱花，便可食用。该菜品口感醇香，酒香味浓郁，营养丰富，是一道老少皆宜的美食佳肴。
酒酿蛋蒸的时间取决于蛋的大小和蒸锅的大小。一般来说，中等大小的鸡蛋需要蒸10-12分钟，大鸡蛋可能需要多一点时间。最好的办法是在开始蒸之前检查蛋，如果蛋清已经凝固，表面看起来不再有液体，那么就说明蒸好了。另外，蒸酒酿蛋的时候要用中小火，避免蛋液煮沸。最后，记住蒸熟的酒酿蛋不要放在锅里，以免蛋变硬。总的来说，蒸酒酿蛋的时间大约在10-12分钟左右。