餐厅成本管控可以从以下几个方面进行：
1. 采购成本：优化采购流程，定期进行市场调研，确保以合理的价格购买高质量的食材。
2. 库存管理：建立有效的库存管理制度，包括定期盘点、先进先出等原则，避免食材过期或浪费。
3. 厨房效率：提高厨房工作人员的技能和效率，减少浪费和错误。
4. 人力成本：合理安排员工工作时间和任务，避免人力浪费。
5. 能源和设施成本：合理利用能源和设施资源，例如使用节能设备，减少不必要的电力消耗。
6. 营销成本：制定有效的营销策略，提高餐厅品牌知名度和吸引力，同时合理控制广告费用。
7. 法律合规成本：遵守相关法律法规，包括食品安全、劳动法等方面，避免罚款或其他合规成本。
8. 财务费用：合理安排资金流动，避免过多的银行手续费或贷款利息等财务费用。
通过以上措施的实施，餐厅可以实现更好的成本管控，提高盈利能力。
在餐厅中用于拼盘点缀的花有多种选择，以下是一些常见的品种：
旱金莲：也称金莲花、印度水芹，其漂亮的红、橙、绿色能把盘子装饰得很美观。
矢车菊：又称蓝芙蓉、荔枝菊，其颜色颇多，有紫、蓝、浅红、白色等，其中紫、蓝色最为名贵。
山蒜花：无别名。
混合菊花：无别名。
油菜花：又叫芸薹，因颜色鲜艳，常被用作摆盘花草。
金纽扣：又名千日菊，有较刺激的辛辣味。
娇堇：无别名。
石竹花：又名石柱花，洛阳花，颜色多样，绚丽多彩。
星光璀璨花：无别名。
紫罗勒花：又称紫叶九层塔，略带一点轻微的柠檬和薄荷的味道。
桔梗：又名包袱花、铃铛花、僧帽花。
此外，还有欧斯若酒店餐厅菜品刺身拼盘点缀花围边盘饰意境摆盘装饰花草寿司小摆件假山茉莉花等品种。
这些花朵不仅美观，而且可以为拼盘增添香气和味道，让食客在享受美食的同时，也能欣赏到美丽的花卉。