调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可
冰冻基围虾尾可以做成很多美味的菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：
- 冰冻基围虾尾
- 蒜蓉
- 姜片
- 青葱
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 橄榄油
步骤：
1. 将冰冻基围虾尾解冻，并用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 锅中加入适量橄榄油，放入蒜蓉和姜片爆香。
3. 加入冰冻基围虾尾，翻炒至虾尾变色。
4. 加入适量的酱油和料酒，调味盐和白胡椒粉，再加入青葱段，炒匀即可。
这样做出来的冰冻基围虾尾鲜美可口，香气扑鼻，是一道简单又美味的海鲜菜肴。
1、主料：对虾250g。
2、调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、植物油适量。
3、对虾用清水漂净，锅里放适量水，放下姜丝，蒜末，一点油，大火煮至70度。
4、把虾放入，放料酒，大火煮开3--4分钟，放一点盐，葱花，胡椒粉装盘即可。