泸州人把辣椒叫成海椒，其实在云贵川以及重庆很多地区的方言里都把辣椒称呼为海椒。
海椒里含有多种辛辣的成分，主要以辣椒碱类为主，所以吃起来是辣的。
至于辣椒为什么叫海椒？只把辣字改为了“海”，海有大海的含义，意知海外，还有一层含义是很大很宽阔，意指大和很，因此这个名字的由来就有两个原因：
1、辣椒出产于海外也就是外国，而且是通过大海的水路方式传到中国来的；
2、来源于海的另一层含义，就是国外传来的辣椒都比较大，但不辣，经过慢慢进化以后渐渐形成了很辣的海椒。
基于以上两个原因，很多地区的人们就慢慢的把辣椒喊成了海椒！
选择品种 通常海椒可种植两季,因此在春季种植时,应选择早熟、抗寒、耐热、生长期较长、丰产性好的品种,而在秋季种植时,则选择中晚熟品种。
2. 整地施肥 土壤 海椒适宜种植在土壤耕耘深厚、地势平坦、排灌方便、土壤酸碱度pH值在6-7.5之间且有机质含量高的沙壤土中。 深耕 深度为10-15
3. 育苗定植管理 早熟品种一般在1月份播种,
海椒的莳植时候：一般在3-7月莳植，广东可以一年四时莳植。莳植方式：选择阳光足够的处所莳植，泥土要求中性或弱碱性，莳植前将种子晾晒2天，然后在温水中浸泡12小时摆布，便可撒播于苗床中，等幼苗发展至5cm时即可定植，定植行距为50-60cm，株距为30-45cm较好。