步骤 1
花生米用开水浸泡3-5分钟（开水必须没过花生米），捞起来沥干水份。这一步的作用可以让花生米炸熟后更脆、且炸的过程不易糊。
步骤 2
冷锅+冷油，下花生米，煤气灶开中火，用锅铲在锅里不时翻动花生米，听到花生发出啪啪声后转最小火（中大火易糊），锅铲不离手，不停搅动油锅的花生米，用测温枪不时测下油温，达到150度时起锅为嫩炸。158度时起锅为老炸。超过160度后就糊了。。。。。根据自己口味控制起锅时间。
步骤 3
起锅后撒盐，翻拌均匀。待凉透后食用更脆。
花生米洗净，晾干。
将花生米盛入碗中，浇上食用油拌匀。
花生米平铺在盘子里，放微波炉开中高火。
烤约1分半钟左右取出，搅拌一下。
将花生米再次放入微波炉中，烤3-5分钟左右。
观察到花生米从粉红变深红色，断生后盛入盘中，加点白酒拌匀。
花生米稍凉一点，撒上少许盐或糖即可。
对于油炸花生米，火颗和小颗各有其独特的魅力。火颗的油炸花生米通常表面更加酥脆，口感更加浓郁，而小颗的油炸花生米则更容易入口，更加便于食用。因此，哪种更好取决于个人口味偏好和使用场景。
如果喜欢享受爽脆口感，或者是想要将其作为零食来享用，那么火颗的油炸花生米可能更适合。而如果是用来烹饪或添加到其他食物中，小颗的油炸花生米可能更加方便。因此，无论是火颗还是小颗的油炸花生米，都有其独特之处，选择取决于个人喜好和实际需求。