干红有酸味是正常的，葡萄经过发酵会产生果酸、酒石酸、柠檬酸、蜡酸等等 酸度与单宁的均衡和谐是判定干红好坏程度的标准之一
干红酒可以兑入一些其他饮料，以增加口感和风味。以下是一些常见的搭配：
1. 橙汁：将干红酒与橙汁按照1:1的比例混合，可以制作出一杯美味的桑格利亚酒。
2. 柠檬水：将干红酒与柠檬水按照1:1的比例混合，可以增加一些酸度和清新感。
3. 苏打水：将干红酒与苏打水按照1:1的比例混合，可以减少酒精度数，增加气泡感。
4. 雪碧：将干红酒与雪碧按照1:1的比例混合，可以制作出一杯甜而带有气泡的鸡尾酒。
5. 苹果醋：将干红酒与苹果醋按照1:1的比例混合，可以增加一些酸甜口感。
6. 蔓越莓汁：将干红酒与蔓越莓汁按照1:1的比例混合，可以制作出一杯果香浓郁的鸡尾酒。
7. 热巧克力：将干红酒与热巧克力混合，可以制作出一杯温暖的冬季饮品。
请注意，以上搭配仅供参考，最好根据个人口味和喜好进行调整。此外，饮酒请适量，不要过量饮用。
可以直接食用或加工成各种美食。如果直接食用，可以先将果实洗净，去掉果皮和果核，然后切成小块或者直接吃。如果加工成美食，可以用来制作酱汁、果酱、果干、果冻等。
其中，红金梅果酱可以搭配面包、酸奶、冰淇淋等食用，口感酸甜可口；红金梅果干则可以作为零食食用，口感酸甜鲜美，同时还具有一定的保健功效。总之，红金梅是一种营养丰富的水果，吃法多样，可以根据个人喜好进行食用。