酪蛋白和有机纯牛奶各有其独特的营养价值。有机纯牛奶相比普通的纯牛奶来说，营养价值更高，例如伊利金典A2β-酪蛋白有机纯牛奶，其蛋白质含量最高可以达到6克每100毫升，而钙的含量更是可以达到150毫克以上，可谓是高蛋白外加高钙，是值得选择的佳品。
含有较高酪氨酸酶（tyrosinase）含量的植物主要包括：
1. 木瓜：木瓜中含有丰富的酪氨酸酶，尤其是未成熟的青木瓜中含量更高。
2. 白薯：白薯中也含有较高水平的酪氨酸酶。
3. 蕨类植物：一些蕨类植物也含有相当量的酪氨酸酶。
4. 人参：人参中也含有少量的酪氨酸酶，但相对其他植物而言含量较低。
奶
“酪”lào，形声字，也作‘嗠、’，从酉各声，‘酪’字目前最早见于东汉《说文》小篆。酉，带盖容器，此处引用‘与发酵有关的事物’的引申义；各，脚趾，此处引用‘各自、分别’的引申义。造字本义：分别发酵的（乳制品），即指一种介于不发酵与发酵两种状态之间的事物，特指乳酪，引申为‘似乳酪的事物’，如果酪、米酪、湩dòng酪等。