苹果手机录音和视频的音质可能会受到多种因素的影响，包括录音或视频的时间、地点、设备和设置等。因此，无法简单地回答哪个音质更好的问题。
一般来说，苹果手机录音的音质可能会更好一些，因为录音功能通常是专门为音频录制而设计的，而视频录制则更注重画面的质量。但是，如果在录制视频时使用了高质量的麦克风，并且进行了适当的设置和调整，那么视频的音质也可能非常好。
总之，苹果手机录音和视频的音质取决于多个因素，包括设备、设置和环境等。如果您需要高质量的音频录制，建议使用专业的录音设备。
苹果手机录歌的音质调节需要根据具体的录音环境和个人需求进行调节。但以下几点是需要注意的：
1. 选择合适的录音软件：苹果手机自带的录音软件可以满足普通用户的录音需求，但如果想要更加专业的录音效果，可以选择一些专业的录音软件，如GarageBand、ProTools等。
2. 调整录音环境：录音环境对录音效果影响很大，如果环境嘈杂或存在回音，会影响录音品质。在录音前要选择一个相对安静的环境，可以使用吸音棉等材料来降低回音。
3. 调整音频参数：录音软件中通常有一些音频参数，如音量、增益、高中低音等可以进行调整。一般来说，音量要足够，但不要过大，增益可以根据录音环境进行调整，高中低音也可以根据个人喜好进行调整。
4. 使用耳麦或外置麦克风：苹果手机自带的麦克风对声音的捕捉效果一般，如果想要更好的录音效果，可以使用耳麦或外置麦克风。这样可以减少周围环境的干扰，提高录音的品质。
5. 调整后期处理：录音后可以使用一些后期处理软件进行音效的调整，如降噪、去回音、加混响等。这样可以进一步提高录音效果。
总之，苹果手机录歌的音质调节需要根据具体情况进行调整，需要多次尝试和调整才能获得满意的效果。