1、北方喜食面,所以臊子面一定是北方的特色美食,最为可口的当属岐山臊子面。
2、说名气最大的臊子面，应该是岐山臊子面，因为全国各地就属岐山臊子面最多。
3、在岐山臊子面叫做大刀铡面，面质有3大特点：薄、筋、光。面中加有食用碱，并且擀的又薄又开，折叠后用大刀铡面，因此得名。
4、岐山臊子面的臊子也有3大特点，就是酸、辣、香。臊子用五花肉、西红柿、土豆丁、胡萝卜丁，大葱、生姜等做成，臊子比较浓郁粘稠，还会勾芡，所以汤汁酸香辣味十足，饱受赞扬，很多本地人特别爱吃。
臊子面是北方人的特色。
秦岭以东的关中地区，<含陕北>都喜欢吃臊子面，来客人时讲究迎客的饺子送客的面。
臊子面制作很讲究，各地习惯不一，以关中为例，将五花肉切成小丁，配以鸡蛋摊饼<上红、黄、绿三色>，白萝卜，木耳、黄花、豆腐丁、洋芋丁等多种蔬菜，在大铁锅内烧熬而成，出锅时加淀粉勾欠。
面条讲究以手工擀面为主<可加碱>，切细备用，面煮熟捞在开水大盆内，分碗捞盛后加热臊子，就生大蒜惊天动地的吸溜吃下，再喝一碗面汤既抗饿又耐渴，是待客和家庭最美味的主食，您可见过？吃过？