马肉的黄膘可能是由于多种原因造成的，首先可能是因为马肉中含有较高比例的肌红蛋白，以及富含的β-胡萝卜素和维生素E等营养物质，所以在制作过程中会出现黄膘现象。
其次，马肉的成熟度、保存条件和加工工艺也可能会影响黄膘的生成。另外，个体差异和环境条件等因素也可能会造成马肉黄膘的出现。总之，马肉黄膘的形成是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素。
煮制马肉香肠的时间需要稍长一些。具体来说，首先锅里加入凉水并放入马肠和马肉，水的量要足以淹没马肠；然后加热至水滚开后转为文火。需要注意的是，马肠在煮熟之前不可切断以防止裂开，但是马肉是可以切片的。待马肠鼓涨起来后，用牙签或其他坚硬物在马肠上扎眼以排出内部气体。最后坚持用文火煮两个多小时即可。
马肚子上有许多淋巴结，它们分布于马的腹壁、肠系膜以及消化道附近等部位。这些淋巴结是马体内重要的免疫组织，在保护马身体免受外界病原体的侵害方面发挥着重要作用。
另外，马的淋巴系统还负责调节体液平衡、清除代谢产物以及对外界刺激做出相应的反应等。总之，淋巴系统对于马来说非常重要，它不仅维护着马的健康，而且对于疾病治疗和预防也具有重要的意义。