原诗：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来
佛跳墙"起源于清道光年间,由福州聚青园菜馆郑春发烹制出来。郑春发早年在清衙门布政司周莲府中当家厨。一天,周莲被官前月栈钱庄老板请到家中赴宴。
钱庄老板对烹调技艺很有研究,效法古人用酒坛煨制菜肴,周莲一尝,赞不绝口。
冷冻成品佛跳墙要蒸两小时
佛跳墙是一种非常著名的美食，如果我们购买了经过冷冻的成品佛跳墙来食用的话，那就要在它解冻之后将它放入锅中蒸两小时左右才能食用，因为佛跳墙中有很多较难煮熟的食材，比如海参、鱼翅等等。
邻里烹调诱四方，美味暗在煲中藏。
火微还得细照料，佛见启盖翻院墙。
岭外音书断，经冬复历春。
近寒食更好，添白菜扣肉香。
佛跳墙是一道福建省著名的传统名菜，选材精细，烹制精湛，香味浓郁，味道鲜美。