蒸馒头要加酵母和白糖是为了让馒头发酵发得更好，馒头口感更加柔软有弹性。除了酵母和白糖，还可以加入一些油脂、牛奶等成分，会让馒头更加松软和香甜。而且，选择优质的面粉也是关键，面筋含量高的面粉制成的馒头不仅口感好，而且更易消化吸收。综上，蒸馒头加酵母白糖之外，还可以加入适量的油脂和牛奶，选用高品质的面粉，这样制成的馒头既大又好。
蒸馒头剩下的面虽然可以冷藏保存，但不能长时间保存，如果时间过长，会造成面粉变质发霉，影响后续使用。一般建议在1-2天内使用完剩余的面，可以制作其他面食或者重新发面再制作馒头等。在使用前，应该仔细观察面粉颜色和气味，如果出现异味或者变色应该及时丢弃。同时，存放馒头面的容器应该保持干净、干燥和密封，避免面粉受到潮湿或者污染。