可以，网上自助办理续签。
全国各地的自助签证机已经上线了，这就意味着，港澳通行证自助签证会比以往更加简单，尤其是实现了24小时自助办理续签的功能。网上申请续签完成后，随时可到自助续签机打印签证，甚至可以即时办理即时打印签证。
可以签，因为澳门60天续签的规定是从第一次入境开始算起，最多可以在澳门停留60天，到期前可以在澳门签证部门办理续签手续。
凌晨12点属于签证部门的营业时间之内，可以进行签证手续的办理。
澳门区7-11可以用澳门通消费付款。但关于支付宝的问题，背景资料中并未提及澳门711便利店是否可以充支付宝。因此，我无法准确回答您的问题。建议您直接咨询当地的7-Eleven便利店或支付宝客服以获取最准确的信息。