大樱桃刻芽最佳的时间是春季，一般选在3月下旬至4月上旬。此时温度适宜，树液流动旺盛，对于嫁接的成功率有积极的影响。大连樱桃树刻芽的最佳时间通常是在萌芽前10到30天左右。具体来说，为了促进长枝的生长，刻芽应在萌芽前20天进行；而为了促进短枝的生长，刻芽时间可以稍晚一些。此外，在萌芽后的生长季节，也可以在芽的下端进行刻芽，深度达到木质部，以促进枝条的生长。需要注意的是，刻芽的时间不宜过晚，因为过晚进行刻芽效果可能不佳。
樱桃的等级规格一般是根据品种、果形、果色、果实大小、果实完整度等方面来划分的。通常分为特级、一级、二级、三级等不同等级。
特级樱桃果实形状规整，果实饱满，果实表皮光滑，果肉质地细嫩，口感甜美；一级樱桃果实形状规整，果实饱满，果实表皮光滑，果肉质地细嫩，口感略微酸甜；二级樱桃果实形状稍不规整，果实表皮有些微小瑕疵，果实大小较不均匀，口感略微涩；三级樱桃果实形状不规则，果实表皮有较多的瑕疵，果实大小不均，口感涩苦。等级越高，质量越好，价格也越高。
大连樱桃黄色的那种应该是叫水晶，特别是那种个头比较大的水晶，樱桃在大连当地是很有名的，以果肉厚实，甜度高而闻名。