杏干和话梅并不是同一种食品。杏干是经过防腐处理的杏子，有甜味，质地柔软，含有丰富的营养成分，尤其是维生素A和钾。

而话梅则是经过加工而成的梅子，口感酸甜，通常用于制作酸梅汤或口香糖等零食，也是一种带有一定营养价值的食品。因此，虽然杏干和话梅都是水果加工后的产品，但它们之间的区别还是很显著的。