鹿茸菇不脆的是指由于它的质地较为柔软，而非硬脆，容易煮烹熟软，而不是留有脆度。具体来说，鹿茸菇分为两大类，即野生和人工种植。野生鹿茸菇因为生长环境等因素的影响，质地较为柔软。而人工种植的鹿茸菇因为种植的条件和方法可能不同，也可能因为品种不同，所以质地也不尽相同。总之，如果想要品尝口感脆爽的鹿茸菇，最好选择人工种植的品种并注意烹饪方法，如快火爆炒、焯水后凉拌等。
主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。方法：
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
鹿茸菇包饺子馅最好吃的方法是：
材料：
1. 鹿茸菇 200克
2. 猪肉馅 300克
3. 韭菜 150克
4. 鸡蛋 1个
5. 葱姜末适量
6. 盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、香油适量
做法：
1. 鹿茸菇泡软后洗净，切成细末。
2. 韭菜洗净切碎。
3. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。
4. 加入鹿茸菇末、鸡蛋搅拌均匀。
5. 最后加入韭菜碎，加入香油搅拌均匀即可。
鹿茸菇和猪肉馅的搭配非常美味，再加上韭菜的香味，使得饺子馅更加美味可口。同时，鹿茸菇含有丰富的营养，对身体有很好的滋补作用。