1.牛奶去味法，掏出鱼肚的内脏，洗净黑膜，炖鱼
<2.白酒，鱼内外清洗干净后，用白酒涂遍全身，2至5分钟后用水洗去，能除去腥味，先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除；
3.炖鱼汤时放一点橘皮、柚子皮可去掉鱼腥味，还带有果皮的清香味；
4.食糖去味法，鱼清洗干净，在烹鱼时放点糖可去除鱼的腥味；
<以下是我的回答，鱼和熊掌的原文是：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生，亦我所欲也；义，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取义者也。”这句话出自孟子的《鱼我所欲也》，阐述了孟子的义利观，强调了在面对选择时，应该坚持自己的道德信仰和原则，不为了短暂的私欲而放弃长远的正义和利益。同时，也提醒我们在日常生活中，要珍惜和把握自己真正想要的东西，不要贪得无厌，否则最终可能会失去更多。
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 莲子100克
- 红枣10个
- 姜片3片
- 料酒适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 鱼去鳞、去内脏，洗净备用，切成块状备用；
2. 莲子提前泡软，洗净备用，红枣洗净去核备用；
3. 锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，大火烧开后放入鱼块，煮3-5分钟至鱼熟透；
4. 将鱼块捞出备用，留下汤汁；
5. 将莲子和红枣放入汤汁中，大火煮开后转小火煲30分钟；
6. 最后加入鱼块，再煮2-3分钟，加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 煲汤时火候要掌握好，不要过早地加入鱼块，否则鱼会碎掉；
2. 可以根据个人口味加入其他调料，如生姜、葱段等；
3. 如果喜欢汤汁浓郁，可以将鱼块提前用盐和料酒腌制一下，再加入汤中煮熟。