酸猪皮的泡制需要一定的技巧。首先，需要将干燥的酸猪皮浸泡在清水中，时间一般为8-10小时。 然后用清水将酸猪皮清洗干净，再倒入适量的水和调味料（如糖、豆豉、酱油等）煮至软烂即可。另外，还可以添加葱姜蒜等配料提升口感。泡好的酸猪皮酸甜可口，可做凉拌菜、炒菜或煲汤等多种菜肴，受到广泛喜爱。
酸猪皮泡制的关键是要先将猪皮清洗干净，去掉多余的脂肪和血迹。然后将清洗好的猪皮浸泡在水中，加入少量盐和白醋，促进猪皮的发酵和软化。浸泡时间需要掌握，一般在24小时左右即可。泡制完成后将猪皮取出，切成块状，加入适量的调料即可食用。酸猪皮不仅美味可口，而且富含胶原蛋白和蛋白质，具有滋补养颜的功效。
步骤：
1. 将肥猪肉切成条状，每条长约20厘米，宽约3厘米。
2. 将食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
3. 将坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，并用手使劲压紧。
4. 将一颗烧红的木炭火放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足。夏天腌制10天，冬天腌制两星期后取出酸猪肉食用。