内蒙古是一个多民族混居的地方，人口最多的是汉族，其次是蒙古族。
汉族：汉族是中国的主体民族，是上古时期黄帝和炎帝部落的后裔。
汉族旧称汉人是因中国的汉王朝而得名。
无论是在政治、军事、哲学、文学、史学、艺术等诸多方面，还是在自然科学领域中，汉族都创造了许多辉煌的业绩。
汉族历来以勤劳、富于创造精神著称。
汉族历史上的经济是以农业为主，兼营家庭副业，是一种典型的男耕女织的自然经济。
汉族的农业生产在历史上素来发达，尤其以水利灌溉和精耕细作著称于世，汉族的手工业也有相当高的发展水平。
蒙古族：蒙古族是主要分布于东亚地区的一个传统游牧民族，是中国的少数民族之一，同时也是蒙古国的主体民族。
内蒙古自治区属于B区。B区是中国的北部地区，包括东北地区、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆和内蒙古自治区等省自治区。这些地区总体上的气候和地理条件较为相似，居民也具有共性的文化背景。B区也是中国的重要工业基地和能源资源区域。而A区则包括的是中国的南部和东南部地区。这些地区的气候和社会经济发展情况与B区有所不同。由于这些区域的不同特点，政府在经济政策的制定等方面需要对不同区域进行差别化的考虑和实施。
这个问题没有绝对的答案，因为内蒙古山羊和绵羊的肉质和口感都不同，适合做不同的菜肴。内蒙古山羊的肉质较为紧实，适合用来炖汤、烤羊肉串等，而绵羊的肉质较为鲜嫩，适合用来做羊肉汤、羊肉炖菜等。
如果你喜欢口感紧实的羊肉，那么内蒙古山羊可能更适合你；如果你喜欢口感鲜嫩的羊肉，那么绵羊可能更适合你。不过，无论选择哪种羊肉，都需要注意选择新鲜的、质量好的羊肉，这样才能做出美味的菜肴。