首先，将鱼杂（鱼头、鱼肚、鱼尾等）清洗干净备用。
然后，将酱油、料酒、葱姜蒜、糖、盐等调料混合搅拌均匀，调成酱汁备用。
接着，将鱼杂放入炒锅中煎炸至金黄色取出，备用。
炒锅中倒入适量油，热锅后放入葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁，加入适量水烧开。
将煎好的鱼杂放入酱汁中焖煮片刻，待汁收浓即可出锅。此时，一份香气扑鼻、色香味俱佳的酱烧鱼杂就做好了。
食材：小杂鱼750克，五花肉200克；
配料：干辣椒5根、葱姜蒜、洋葱半个、老抽、生抽、盐、白糖各适量。
做法：
1、把生姜切片，再拿一半切碎，小葱切小段，洋葱、大蒜切碎，放碗中备用。
2、将小杂鱼洗净处理好之后，放碗中备用。
3、把五花肉去皮，切薄片，放碗中备用。
4、在碗中放入大量清水，接着加入适量盐和白酒，再加入生姜和小葱，用手把葱捏一捏，让葱味更好的融入水中，均匀搅拌，接把杂鱼都放进碗中，完全浸没，泡大概20分钟。
5、锅烧热，开中火，加入适量的油，然后放入大蒜和生姜，均匀翻炒，炒香，再倒入五花肉和洋葱，继续翻炒，炒出香味，炒至五花肉变色，再放入适量料酒和干辣椒，均匀翻炒，然后倒入适量开水，把食材完全浸没。
6、接着我们转大火，把水煮开，把杂鱼放进锅中了，煮好的锅中加入适量老抽上色，在加入生抽、盐、白糖，均匀搅拌，转小火，然后把锅盖盖上，煮大概10分钟，煮制鱼肉完全熟透入味，将汤汁收浓，最后我们撒上葱花即可出锅。
1.黄瓜切丁
2.胡萝卜切小丁，比黄瓜丁小一些，因为胡萝卜不太爱熟
3.鸡腿肉丁加黄豆酱5克，甜面酱5克，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制十分钟
4.锅内放入油，把鸡腿肉放入，大火翻炒片刻，然后放入胡萝卜丁继续大火翻炒五分钟
5.再加入黄瓜丁，翻炒二分钟
6.最后加入5克甜面酱，5克糖迅速翻炒均匀出锅
咸香好吃，超级下饭菜
小贴士
鸡腿肉丁也可以换成鸡胸肉丁，一样好吃