1、主料：小白菜300g、香菇5g。
2、调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量。
3、青菜洗净切段。
4、做好的蛋饺适量。
5、香菇剪去蒂，洗净，撕小块。
6、锅中放适量油，倒入香菇青菜煸炒。
7、煸至青菜略塌软。
8、放入蛋饺。
9、加适量开水。
10、煮至水沸腾，加适量盐。
11、煮至青菜软熟，加适量鸡精。
12、搅拌均匀即可出锅。
蛋饺蒸过后有血水沫的主要原因是因为饺子馅内有留存的血液，久而久之会分解变质，导致饺子出现血水沫。
解决这个问题的方法是在制作饺子馅的时候，应该彻底去除肉类内部的血丝和血块，避免血液残留；同时注意冷藏或冷冻饺子馅的保存时间，尽早使用，以免食用到已经发酵变质的饺子。此外，在煮饺子时，翻动饺子时要轻柔，避免饺子破裂流出鲜汁。