炒三菇是一道常见的家常菜，它的做法比较简单，下面是一份家常做法：
所需材料：
蘑菇 200 克
平菇 200 克
金针菇 200 克
青菜 100 克
姜末 适量
蒜末 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
油 适量
制作步骤：
将所有蘑菇洗净，切成片状备用；将青菜洗净，切成段状备用。
热锅冷油，加入姜末和蒜末爆香。
加入蘑菇、平菇和金针菇翻炒至变软。
加入青菜翻炒均匀。
加入盐、生抽、料酒和鸡精调味，炒匀即可。
温馨提示：
炒三菇时，可以加入一些肉末或者虾仁，增加口感和营养。
蘑菇、平菇和金针菇都比较容易入味，盐和生抽的用量可以适量减少。
炒三菇的时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
用料
三月瓜 两个
西红柿 一个
蒜 2瓣
盐 适量
鸡精 适量
1、将三月瓜切成这样的小片
2、西红柿切成丁
3、油烧热将西红柿丁炒出汤汁，放上蒜泥。
4、再把三月瓜倒进去一起翻炒，刚开始有点干可以少放点水，炒一会儿汤汁就出来了。 七分熟的时候就可以放鸡精、盐等调料啦！
5、大火收汁就可以出锅啦，汁不要收太干净，有点汁好吃，
制作步骤：
1. 猪瘦肉切成细丝，虾仁洗净，分别加1个蛋清、精盐、料酒、淀粉上浆。海参切片，用沸水焯一下，捞出控水。油菜洗净，切段。
2. 炒锅烧热，加植物油，四成热时放入虾仁滑开，捞出沥油。油温升至五成热时，再放入肉丝滑散，捞出沥油。
3. 炒锅内留少许底油，放葱花、姜末爆香，加入火腿、虾仁、蚕豆仁、香菇翻炒均匀，加精盐、料酒炒熟，即可食用。