走油肉是江浙沪地区的一道名菜，特别是上海、江苏、浙江等地的传统美食。这道菜的特点是酥肥不腻，入口即化，味道鲜美。走油肉的烧法类似东坡肉，选用五花肉为主料，经过煮、炸、炖等多道工艺制作而成。五花肉炸至金黄酥脆，再加入调料炖煮至酥软，口感丰富，香气扑鼻。这道菜色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。
走油肉是指烹饪过程中，由于热量过高或时间过长，导致肉类表面裹着一层多余的油脂，使得口感油腻、肉质干燥。这种现象常见于煎、炸、烧烤等高温烹调方式。走油肉的出现会影响美食的口感和健康价值，因此避免走油肉的出现非常重要。
可以通过调整火候与烹饪时间，提前处理肉类表面的水分，使用无粘锅或加入少量盐和醋等方法来避免走油肉的出现，从而制作出健康美味的美食。
不可以，我们这里的风俗是不可以的，我是河北的，我们这里都是放上一块方正的猪肉，可以用开水烫一下，然后再放到盛器里面。