醪糟是通过发酵糯米、大米等谷物制成的传统发酵食品，其口感醇厚，味道甜美，深受人们喜爱。不过，如果醪糟发了两天，口感有些酸，可能是因为它已经变质了。
醪糟发酵过程中，酵母菌分解淀粉产生酒精和二氧化碳，同时也会产生一些酸性物质，如乳酸、醋酸等。如果醪糟发酵时间过长，或者保存不当，这些酸性物质会逐渐积累，导致醪糟的口感变得酸涩。
醪糟的口感应该是微酸、微甜、微香，如果口感过于酸涩，可能是因为发酵过度或者保存不当导致变质了。建议你不要食用变质的醪糟，以免影响健康。如果你喜欢食用醪糟，建议选择新鲜制作的，或者购买正规厂家生产的醪糟，并按照说明保存和食用。
醪糟在冬天通常需要3天到7天左右的时间才会发酵好。米酒的甜味和气味来自于微生物，主要是酵母菌的无氧呼吸产物葡萄糖等有机物。这些有益细菌是在你完成制作后继续工作的同时慢慢产生效果，因此自然成熟所需时间因人而异。
醪糟发好后，使用前是否需要蒸一下，取决于您的使用目的和对醪糟的处理方式。
如果您计划将醪糟直接食用，或者用于制作冷饮、甜品等，一般不需要再蒸一下。醪糟本身已经经过发酵过程，具有较好的风味和口感。蒸一下可能会破坏醪糟的原有风味，使其变味。
如果您计划将醪糟用于烹饪，例如制作醪糟汤、醪糟鸡蛋等热饮，或者用于制作一些需要加热的菜肴，则需要先蒸一下。蒸一下可以帮助去除醪糟中的酒精成分，让醪糟更加香甜醇厚，同时也能降低醪糟的酸度。