过年卤水保存方法：阴凉处保存：将卤水放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
分装冷藏：将卤水分装到小容器中，并冷藏保存。冷藏温度在0-4℃左右，可保存数周。
冷冻保存：若需要长期保存，可将卤水冷冻保存。冷冻温度在-18℃以下，可保存数月。
真空保存：将卤水装入真空保鲜袋中，抽真空后再冷藏或冷冻保存。真空保存可有效延长保质期。
卤牛肉
卤牛肉是很多人过年过节都会食用的美食。卤牛肉是一种非常好吃的卤菜。卤牛肉是将生牛肉洗净，放入高压锅里，加入调味料，各种香料等食材卤煮至熟后捞出来冷却后，切成薄片，淋上辣椒油就可以食用。
卤猪蹄
卤猪蹄也是一道非常年夜饭食用的大硬菜。卤猪蹄也是很多人爱吃的美食。猪蹄含有大量胶原蛋白，是非常适合女性朋友食用的美食。年夜饭上一道卤猪蹄，肯定会受到女性朋友的喜爱。
过年卤的熟食在保存时要注意以下几点: 1.将熟食放入密封容器，冰箱冷藏或冷冻保存。
2.熟食最好单独保存，避免和其他食物混合。
3.保存过程中要避免空气接触，可以将食物表面紧贴着保鲜膜或塑料袋。
5.食品在保存过程中若出现变质、异味、变色等现象应及时处理或丢弃。总之，我们要在保证口感的前提下，采取尽可能多的防腐方法，让熟食经久耐用地保存下来。