要想让炖火腿好吃又香，首先需要掌握好火候和调味。选择质量好的火腿，然后用水泡软后将火腿入锅，加入适量的料酒、姜片和葱段进行煮开。
接着将火候调整至小火，放入冰糖、料酒、酱油等调味料，翻动火腿，让其均匀入味。炖煮约1-2小时，中途可以加入适量的水和调味料，保持汁液浓稠。
最后取出火腿，切成薄片，摆盘装饰后即可食用。炖好的火腿肉质鲜嫩，味道醇香浓郁，口感十分美味。
火腿炖肘子
1、食材：猪肘子1个、火腿200克、黄酒、小葱、姜适量、盐、菠菜适量。
2、锅中烧水，放入去骨猪肘和火腿煮3分钟后捞出。
3、火腿放入砂锅中，加入黄酒和适量清水，烧开转小火煮30分钟。
4、加入猪肘，葱结，姜片继续小火煮1小时。
5、取出火腿去骨切片。
6、火腿入蒸锅蒸1小时，同时肘子继续炖1小时，最后5分钟在肘子里加入盐。
7、取出肘子切块，肘子放入碗中，放入焯烫好的菠菜。
8、放入切好的火腿片，倒入过滤的肉汤即可。
1、先将火腿用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、搓洗完成后用热水冲洗干净。
3、洗干净的火腿泡进一大盆水里，泡半天可以有效去掉咸味。
4、然后将火腿焯水煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味；
5、最后取出切片就可以料理烹饪了。